杂色蛤炒年糕

2023-02-01 11:03:36

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杂色蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，真的很好吃。在炒的过程中，年糕吸收了杂色蛤的汤汁和鲜味，杂色蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。
具体制作方法

1.准备食材。杂色蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

2.准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把杂色蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果杂色蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

3.把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

4.锅中倒入适量的水烧开，然后把杂色蛤放入锅中，待杂色蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

5.锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

6.把年糕条放入锅中，翻炒均匀。

7.往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。

8.把杂色蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

9.把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。

10.关火，盛出开动吧。
小贴士

1、年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。

2、牛糕一定要变软后再放入杂色蛤，放入太早，容易让杂色蛤口感变老。

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