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韭菜炒杂色蛤

2023-01-05 10:10:20

韭菜炒杂色蛤

这样炒,算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和杂色蛤的鲜香融合在一起,不需要复杂的调味,快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后,每一口都是鲜嫩有余,鲜香十足,特别特别开胃,一个人吃一大盘不是什么问题~
具体制作方法

1.准备食材。杂色蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

2.准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把杂色蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

3.把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

4.锅中倒入适量的水烧开,然后把杂色蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。

5.锅中倒入适量的油烧热,然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

6.把韭菜和杂色蛤放入锅中。

7.转大火,快速翻炒均匀,然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

8.盛出开动吧。
小贴士

1、通过焯水和再次冲洗这一步,可以使杂色蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,待杂色蛤张开口就可以捞出了。

2、杂色蛤焯水后基本上已经熟了,而韭菜也是易熟蔬菜。所以,当这两种食材放入锅中炒时,一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀,调下味就可以出锅。炒太久,容易使韭菜出汤,影响整道菜的口感。


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